Mar 30, 2005

パン OAT BRAN入り
フットボール型のパン
生地
Bread Flour (King Arthur Flour) 400g
Oat Bran 100g
塩 小さじ1~2
砂糖 50g
スキムミルク 10g
オリーブオイル 40~50g
ぬるま湯 250g
卵1つ
ドライイースト 小さじ2

普段、バターロール作るときは、Oat Bran 100g の代わりに小麦粉 500g、オリーブオイルの代わりに溶かしバター 50g を使用。
上記生地をいつものようにパン焼き機に入れて、待つこと1時間半。
生地を半分にして、半分をのし棒で丸く1cm厚さくらいに引き伸ばす。
それをくるくる巻いてフットボール型に形を整える。
30分程二次発酵して、上の方にナイフで切れ目をいくつかいれる。
上新粉を振りかけて、オーブンで温度 395F で 10分、350F で5分焼く。

ベーグル
同じ生地使ってベーグルも作ってみた。
今回の生地半分を4等分して、ドーナッツ型にしてお湯で30秒程ゆでて、ひっくり返して反対の面を下にしてもう 30秒ゆでる。
オーブンで温度 395F で10分、350F で5分焼く。

Oat Bran が入っているので、便秘に効く。というか自分普段から便秘知らずなので、逆に良く出過ぎ ^^;

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