N900 の着信音の変更は、Settings の Profiles を開いてちょっとスクロールダウンして、Ringing tone のところをクリックする。

デフォルトで用意されてる着信音の他に Add ボタンを押すことで好きな MP3 とか（とかって言ってるけど、自分の場合 MP3 しか試してない）に変更可能。